中醫(yī)認(rèn)為，大蒜性溫?zé)?，味辛，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲等功效。

抑制病菌防流感

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的一些成分，對(duì)化膿性球菌、白色念珠菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌等均有抑制作用。

對(duì)青、鏈、氯、金霉素耐藥的細(xì)菌對(duì)大蒜的一些成分仍然敏感。每年的3、4月份是流感高發(fā)季，吃點(diǎn)大蒜，對(duì)預(yù)防流感有一定效果。

大蒜具有行氣消積的作用，有助于腸胃消化食物，尤其是一些肉食。

俗話說“吃肉不吃蒜，營養(yǎng)減一半”，“一口大蒜一口肉”更是不少朋友津津樂道的美食。人們常在烹飪?nèi)馐硶r(shí)都會(huì)加點(diǎn)大蒜，如東坡肉，一來是為了激發(fā)食材的美味，二來也是人們?cè)谏钪锌偨Y(jié)的健康烹飪方法，有助于更好地消化食物。

吃過生蒜的朋友都知道，剛吃完就會(huì)出現(xiàn)一種身心火辣辣的感覺，和吃完辣椒的感覺類似。大蒜性溫?zé)?，味辛，善散，有溫中散寒之力，可以防治外感風(fēng)寒或腸胃受寒，生吃或切碎泡熱水飲用均可。

對(duì)于一些陰寒濕癥，如體寒者腹瀉、帶下陰癢、水腫等，大蒜也有溫化寒濕的功效。

大蒜對(duì)多種病原微生物的殺傷力很強(qiáng)，古代醫(yī)家用大蒜來治療肺結(jié)核、痢疾、瘧疾、百日咳、白禿癬瘡等傳染性疾病。

現(xiàn)代研究表明，大蒜具有抗細(xì)菌、抗真菌、抗原蟲作用。蒜頭中所含蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有較強(qiáng)的殺菌能力，可治療細(xì)菌性痢疾；能阻斷致癌物亞硝胺的化學(xué)合成，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，對(duì)癌細(xì)胞有殺傷作用；富含硒元素，能加速體內(nèi)過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞，對(duì)白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌有一定的治療作用。

大蒜還可有效抑制或殺滅引起腸胃疾病的幽門螺桿菌。所以有慢性、淺表性胃潰瘍或慢性萎縮性胃炎的病人，尤其是脾胃陽虛的，可以吃一些大蒜。

降血脂降血壓

大蒜能降低血脂，降低血液的黏稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，因而可改善心腦血管動(dòng)脈硬化，減少血栓形成的危險(xiǎn)，使心臟病和腦中風(fēng)（腦血栓和腦出血）的發(fā)作危險(xiǎn)大為減少。

還有增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)食欲、減輕射線危害、降低血壓的作用，能有效地防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化及糖尿病。

?用于急性腸炎：大蒜頭數(shù)瓣搗爛如泥，加米醋1杯，徐徐服用，每日2次。

?用于脘腹冷痛：大蒜頭1000g、醋1000ml，浸泡于瓶中2～3年，痛時(shí)每次2～3個(gè)，連服7天。

?用于頸淋巴結(jié)核：去皮大蒜頭90g、鴨蛋2只，加水適量同煮，鴨蛋熟后去殼再煮片刻，飲湯吃蛋，每日2～3次。

?用于腎虛陽痿、腰膝冷痛：大蒜60g、羊肉200g。將羊肉切塊、大蒜去皮，加水用文火燉熟，加精鹽調(diào)味食用。

?用于哮喘：紫皮大蒜60g，搗爛如泥后放入90g紅糖，加適量水熬成膏，每日早晚各服1湯匙。

?用于支氣管炎：大蒜200g、醋200ml、紅糖80g。大蒜頭去皮搗碎，泡入糖醋中1周可用，每日服3次，每次1湯匙。

?用于百日咳：大蒜頭30g，去皮，搗爛如泥，加白糖200g和開水500ml，攪拌澄清；取澄清液服，每日3次，每次2匙；3～6歲，每次1匙；3歲以下，每次半匙。

?用于急慢性痢疾，肺結(jié)核，中老年人高血壓，動(dòng)脈硬化癥：去皮大蒜頭30g、粳米100g，加水煮成稀粥；加適量豬油、精鹽調(diào)味。

?用于水腫：大蒜頭60g、西瓜1個(gè)(2000g)。將西瓜挖成一個(gè)三角形洞，大蒜頭去皮納入瓜內(nèi)，再將瓜皮蓋好，洞口向上，隔水蒸熟，吃蒜食瓜；1次吃完為佳，也可1日內(nèi)分次吃完；一般連服5～7天收效。

眼病、肝病患者忌食大蒜。

有句古話叫做“大蒜治百病唯害一目”，是因?yàn)榇笏馕兜佬晾?，走清竅，通眼睛。如果是眼病患者，肯定不宜吃大蒜。

《本草綱目》中也記載，大蒜“久食損人目”。肝病患者不宜多吃大蒜，是因?yàn)榇笏馕缎?、性熱，食用易?dǎo)致肝火過旺，對(duì)肝易產(chǎn)生損傷。同時(shí)，肝主目，會(huì)進(jìn)一步影響眼病患者的健康。

大蒜素對(duì)腸胃有一定的刺激作用，所以腸胃功能不好的人，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。

陰虛火旺者，以及目、口、齒、喉、舌諸疾時(shí)均忌食。

新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時(shí)還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜等，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

口中的蒜味令人十分尷尬，一個(gè)動(dòng)作擺脫蒜臭。生吃花生或者喝牛奶，可以讓口腔大蒜揮發(fā)物濃度降低50%，減輕蒜臭味。

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